EDİTÖRÜN KÖŞESİ
Coşkun BEL
Sağlık Bakanlığı 15 yıl uyudu!
(17/08/2014)
Anasayfa
Haberler
Röportajlar
Kongre/Konferans
Danışma Kurulu
Yazarlarımız
Sektörel Haberler
Tüp Bebek
Şeker Hastalığı
Yüksek Tansiyon
Güzellik / Estetik
Göz Sağlığı
Ağız ve Diş Sağlığı
Cinsel Yaşam
Sağlıklı Beslenme
Kalp Sağlığı
Kadın Sağlığı
Çocuk Sağlığı
Kanser
Aşırı Kilo
Ruh Sağlığı
Organ Bağışı
Sağlık Kütüphanesi
Hastane Telefonları
Kan Merkezleri
Ambulans Telefonları
Tıp Sözlüğü
Kaplıcalar
Önemli Linkler
Anketler
Üyemiz Olun
Künye
İletişim
Kullanım Sözleşmesi
HABER ARAMA
 
İDEAL KİLO HESAPLAMA
Kilonuz kg
Boyunuz cm
 
  Sağlıklı Beslenme  
Yazdırılabilir versiyon   Geri
(20/01/2009)
Dondurulmuş gıdalar sağlıklı mı?
Dondurulmuş besinler hakkında ne kadar çok şey biliyorsunuz? Ya da bildikleriniz doğru mu? İşte dondurulmuş besinler hakkında hiç bir yerde duymadıklarınız?
Teknolojinin hayatımıza girmesi hareketsizliğe sebep olup şişmanlığı tetiklemesinin yanı sıra gıda sanayiinde önemli gelişmelere sebep oldu. Bazı danışanlarım dondurulmuş besinlerle ilgili endişe taşıyor. Pek çok soruyla karşılaşıyorum: “Vitamin ve mineral kaybı var mı?”, “Uzun süre beklediği için içerine koruyucu madde ekleniyor mu?”, “Çocuklarda kullanımı güvenli mi gibi?”
Çalışanlar için marketten alıp eve gelir gelmez yemek yapmaya elverişli olan donmuş ürün, hazır yemek sipariş etmekten çok daha doğru bir seçim. Şimdi dondurulma işlemi teknolojisi ve uygulama-larına bir göz atalım:
 
Bakteriler yok olur mu?

Yiyeceği  - 18 dereceye kadar dondurmak, besinde bulunan bakteri, maya, küf gibi her türlü mikroorganizmanın çoğalmasını engeller. Ancak bir kez çözdürülen besinlerde, bu mikroorganizmalar yeniden aktif hale gelebilir ve besin kökenli hastalıklara yol açacak kadar çoğalabilirler. Donmuş besinler çözüldükten sonra hemen tüketilmelidir. Tekrar dondurulmamalıdır.

Dondurmak güvenlidir

Sürekli olarak - 18 derecede saklanan besin maddesi her zaman güvenli olacaktır. Dondurmak besinlerdeki moleküllerin hareketini yavaşlatarak, mikropların hareketsiz kalmasını sağlayarak besini güvenli tutar.
Dondurma işlemiyle besinler uzun süre saklanabilir. Çünkü dondurma işlemi besinin bozulmasına ve hastalıklara sebep olan mikroorganizmaların gelişimini engeller.
Uygun teknolojik koşullarda dondurulmuş bir besin maddesi, kalite ve besin öğeleri açısından daha üstün olabilir, ancak hammaddenin de kaliteli olması dışında özenli bir ön hazırlama ve uygun bir dondurulma işlemi gerekmektedir. Taze alınan uygun nitelikteki besin maddeleri satın alınma sonrasında bekletilmeden hemen işlenip dondurulmalıdır.

Tazelik ve kalite

Dondurma işlemi sırasındaki tazelik ve kalite donmuş yemeklerin durumunu etkiler.
Ürün kalitesinin en iyi olduğu sırada dondurulmuş besinler, çözüldükleri zaman kullanışlı zamanlarının sonuna yaklaşmışken dondurulup çözülmüş olan yiyeceklerden daha lezzetli olurlar.
-18 C derece veya daha düşük sıcaklıkta muhafaza edilerek size ulaşan ürünlerin vitamin içeriği, rengi, tadı ve dokusu korunur.

Satın alırken nelere dikkat edilmeli?
 
Dondurulmuş ürünleri alışverişinizin en sonunda alın ve mümkünse soğuk muhafazalı poşet içinde eve getirin. 
Dondurulmuş ürünleri satın aldıktan 30 dakika içinde buzdolabına yerleştirmeyi hedefleyin. 
Dondurulmuş gıda alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar satın alınmamalıdır.
İdeal çözdürmeDondurulmuş besini kesinlikle mutfak tezgâhında, kalorifer üstünde veya oda ısısında çözdürmeyin. Bu metotlar mikro-organizmaların çoğalmasına neden olur. Aşağıdaki yöntemler, size dondurulmuş besini güvenli çözdürmede kolaylık sağlayacaktır.
1. Buzdolabı (yavaş ve güvenli çözdürme)
2. Soğuk su (hızlı çözdürme)
3. Mikrodalga fırın (Çözül-dükten hemen sonra besin pişirilmelidir).

Milliyet / Dilara Koçak



Kayıt 1-72 / 72




        Anasayfam Yap

        Favorilerime Ekle


KONUK YAZARLAR
Doç. Dr. Kemal YEŞİLÇİMEN
Ya bir yol bulun, ya da yoldan çekilin!
Prof. Hakan GERÇEKOĞLU
İçimizdeki sinsi tehdit: Anevrizma
Prof. Dr. Ziya MOCAN
Daha çok hanımları yakalıyor!
Uzman Psikolog H. Fatih Dane
Travma ve sonrası…
Prof. Dr. Cengiz PATA
Mide rahatsızlığı olanlara tavsiyeler
Prof. Dr. Nurettin LÜLECİ
Her derde deva: OZON
Doç. Dr. Cahide TOPSAKAL
Bel ağrısına çözüm...
Doç. Dr. Necmi KURT
Canınızı kurtarın!..
Prof. Dr. Vahit ÖZMEN
Meme sağlığı
Doç. Dr. Ayşe EMRE
Doğal ürünler ve şifalı bitkiler
Doç. Dr. İsmail DÖLEN
Sağlık Okur - Yazarlığı
Diş Hekimi Arzu YALNIZ
Anne karnında başlıyor!
Diyetisyen Sanem APA
Her besinin içeriği farklıdır!
Tüm yazarlar
 


Bucks - Digital Media Publishing Agency